Williams ha ampliato la propria gamma di cassetti refrigerati Chef’s Drawers introducendo nuove versioni multi-temperatura che consentono agli operatori di regolare le condizioni di conservazione tra +4 °C e -22 °C. Come riporta Refindustry, l’aggiornamento segue il lancio della gamma Jade MultiTemp dell’azienda ed è stato progettato per offrire un controllo della temperatura più flessibile per diversi prodotti alimentari nelle cucine professionali.
I Chef’s Drawers sono unità refrigerate individuali realizzate interamente in acciaio inox e progettate per essere installate vicino alle aree di preparazione degli alimenti, come le postazioni degli chef. Le unità sono progettate per funzionare con temperature ambiente fino a 43 °C e possono essere installate anche in spazi compatti. Le unità possono inoltre essere sovrapposte: l’altezza complessiva parte da 838 mm, consentendo l’installazione sotto piani di lavoro da 900 mm.
La possibilità di regolare la temperatura consente agli operatori di conservare diversi ingredienti nelle condizioni più appropriate. Ad esempio, la carne può essere conservata tra -2 °C e +2 °C, mentre i prodotti congelati sono generalmente mantenuti a -22 °C. Il gelato, a seconda delle esigenze di conservazione, può richiedere temperature fino a -10 °C.
La gamma comprende due modelli. Il VRWCD1 dispone di un sistema di refrigerazione montato posteriormente e misura 880 mm di larghezza e 850 mm di profondità. Il modello VSWCD1 presenta invece un sistema di refrigerazione laterale e ha dimensioni pari a 1100 mm di larghezza e 670 mm di profondità. Entrambi i modelli sono disponibili anche in configurazioni impilabili.
I cassetti sono progettati per contenere vasche 2/1 GN con una profondità massima di 150 mm. I cassetti e i componenti interni sono rimovibili per facilitare le operazioni di pulizia. Le unità sono dotate di ruote girevoli con freno per agevolare il posizionamento e la mobilità, disponibili in diverse dimensioni, oltre all’opzione di piedini regolabili per adattarsi alle esigenze di installazione.
“La funzionalità multi-temperatura offre agli chef ancora più scelta e controllo nella conservazione degli alimenti”, ha dichiarato Malcolm Harling, direttore vendite e marketing di Williams.
